代表者紹介

消えていく味を、次の担い手へ。

ツギビト運営事務局

代表

製造業の開発現場で、工程を手順書とデータにして他の人へ渡す仕事をしてきました。その技術で、飲食店の味と看板を次の担い手へつなぎます。

はじまりは、地元の焼肉店でした

地元で長年愛された焼肉店が、後継者がいないまま店を閉めました。名物だった牛タンや石焼ビビンバの味は、それきり食べられなくなりました。

「店は閉じても、味は残せないか」。そう考えたとき、店舗や会社を丸ごと売らなくても、屋号・レシピ・技術といった形のない財産だけを引き継げれば、救える味がたくさんあると気づきました。

製造業の現場では、熟練者の技を手順書とデータにして、別の人や別の工場が同じ品質で作れるようにします。この「工程を渡す」考え方は、職人の味の引き継ぎにもそのまま使えると確信し、ツギビトを立ち上げました。

01
一店一店、完全オーダーメイド
同じ味のお店は二つとありません。決まったマニュアルに当てはめず、お店の味・技術・ご事情に合わせて、引き継ぎ方を一から設計します。
02
「渡す工程」まで責任を持つ
製造業で身につけた、工程を手順書と数値にして他の人へ渡す方法を、味の引き継ぎに使います。契約して終わりではなく、承継後90日の伴走で、味が再現できるまで支えます。
03
秘密を守り、代金は預からない
店名やご相談の内容は、秘密保持契約のもとで扱います。譲渡代金は買い主さまから売り主さまへ直接お支払いいただき、当事務局がお預かりすることはありません。

長年守ってきた味を、自分の代で終わらせたくない。けれど、誰に、どう渡せばよいか分からない。そんな店主さまのお話を、まずはじっくりお聞きします。

ご相談は無料で、お申し込みの際に秘密保持契約を結びます。売ると決めていなくても構いません。お店の味の残し方を、一緒に考えさせてください。

ツギビト運営事務局　代表